1、在腌制青萝卜时,要先把它的萝卜缨子取下来,去掉上面的叶片,只留下杆部,并用清水冼干净,备用。
2、把处理好的萝卜缨子切成四五厘米长的段状,放在一个盆子中。上面撒上盐,用手调匀,并且用力揉搓一佰时间,直到萝卜缨子水分析出变软为止。
3、把青萝卜用清水冼一下,去掉水分,然后用刀切成不规则的块状,具体形状可以随意发挥,在切好以后放在腌有萝卜缨子的盆子中。
4、再盆中放一次盐,然后调匀,在盆子上加一个盖子,腌制几个小时,把里面的水分去掉。到第二天就能取出食用,在食用时加入少量的鸡精和香油进行调味就可以,这种腌制东北青萝卜的方法可以最大程度上保留青萝卜的新鲜气味。
步骤
1.准备2个青萝卜,这两个萝卜去头尾
2.萝卜清洗干净,擦干表面的水分,切成片后再切成粗丝。
3.加入20克盐用手抓匀后腌制2小时。
4.红辣椒去掉辣椒籽洗净后切成丝,大蒜和老姜分别剁成末。
5.把腌制好的萝卜挤干腌出来的水分,再用纯净水清洗一下。
6.萝卜丝再次挤干水分,放入碗中,加入2勺生抽,2勺陈醋,1大勺白砂糖,1勺姜末,1勺蒜末,2勺辣椒油,再放上红辣椒丝,充分拌匀就可以了。