十斤鱼放70克盐左右。
因为我们在腌鱼的时候会把盐均匀的涂抹在鱼的表面，能够留在于表面的盐并不多。
剩下的盐巴会跌落到地上被浪费掉，所以整整算下来以后只有70克左右，多一点的话，会让鱼的咸味儿少一点的话，会有滋生细菌
腌制十斤鱼需要400g盐。腌鱼的做法如下: 准备材料:福寿鱼:10斤、盐:400g、五香粉:20g、辣椒粉:5g、白酒:150g、酱油:50g、白糖:30g。 步骤一:福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。 步骤二:放阳台晒干表面水分。 步骤三:锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，炒出香味即可。
步骤四：白酒、酱油、白糖调成汁。
步骤五：福寿鱼身上涂调料汁。
步骤六：趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
步骤七：所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
步骤八：十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。
步骤九：用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。
