包子面发又白又软的方法：
1.首先，我们在盆中放入面粉300克，加入酵母3克、白糖5克，白糖能为发酵提供营养，用常温水和面，先把酵母和白糖溶解，再一点一点的加水，搅成面絮。
2.这个时候先不要着急揉面，再撒入一点小苏打和食盐，小苏打能够加快发酵速度、食盐能增加面团的筋性，这两味能使蒸出来的的包子更软更香。
3.然后把面絮揉成面团，反复多揉一会、揉光滑，用锅盖盖住，密封发酵至原来的两倍大。
工具原料酵母粉4克面粉400克白糖一茶匙200毫升温水一个蛋清食盐2克泡打粉2克猪油
方法/步骤分步阅读
1
加入酵母白糖
准备一个大碗，往里面加入4克的酵母粉，一茶匙白糖。
2
倒入温水
倒入200毫升左右的温水，用筷子搅拌均匀。
3
打入蛋清搅匀
搅拌均匀之后，加入一个常温蛋清，再次搅拌均匀，静置5分钟。
4
面粉中加入食盐泡打粉
盆中准备400克面粉，再加入两克的食盐，两克的泡打粉。
5
倒入酵母水
用筷子搅拌均匀，倒入酵母水，少量多次边加边搅拌。
6
搅成面絮状加入猪油
将面粉搅成面絮状，搅成面絮状之后，加入一勺猪油。
7
揉成光滑面团
将面絮揉成面团，不用醒面，放在案板上继续揉搓光滑即可。
