土豆切成长条，然后放在水中清洗干净，洗去里面多余的淀粉。洗好后捞出放在筐中。下面准备一锅开水，加入一勺食用盐增加底味，倒入洗好的土豆条，水开后煮个1分钟左右。煮好后用笊篱把土豆条捞出来，然后倒在一个竹筐中，控干里面多余的水分。然后倒入一袋薯条粉，这个粉是大厨经过一定的比例调制好的，这才是炸薯条酥脆好吃的关键。
然后用你的右手把它抓拌均匀，让每一根土豆条都裹上这个裹粉。准备一锅油烧至5成热，下的时候一定要贴着油面，防止油溅起来伤到手。刚下入锅中手不要乱动，把它炸个两分钟左右炸至定型。定型后用勺子不停的翻动，让这个薯条受热均匀。再开大火炸两分钟左右。看到这个薯条金黄酥脆，这时候我们的薯条就炸好了。
用薯条粉做薯条方法：
1、材料： 红薯、食用油、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉或者面粉。
2、红薯去皮，用刨刀刨成适量的厚薯条。将切好的薯条放入盆中，用清水洗掉薯条表面的淀粉。
3、油锅烧热，将薯条放入锅中，煎制至表面呈现金黄色。取出薯条沥干油份，加入适量的盐和黑胡椒粉均匀拌匀。在将薯条裹上一层玉米淀粉或者面粉。
4、将裹好的薯条放入锅中炸制至表面呈现深金黄色。取出薯条沥干油份即可食用。
