潮汕肠粉汁水做法其实很简单，配料不多，颜色看上去是酱油，实质上就是盐水用老抽上色用蒜油五香粉增香。具体做法如下：
1.炸蒜油，这个工序比较繁琐，考验耐心，蒜蓉切末是个体力活，最好的办法是用绞肉机把蒜子搅成末，然后放进高压锅，加油开中火加热，期间要不停搅拌避免粘锅，等到蒜蓉开始变色立马关火，因为油本身烧热了会继续让蒜蓉加热，继续开火烧蒜蓉胡了便前功尽弃。
2.熬盐水。这个就简单了，盐，五香粉，各种卤料往水里一丢，煮一锅出来老抽上色…味道自己把握，没什么技术可言…3.蒜油跟盐水汁兑一起，留一部分蒜油等肠粉上盘后淋一汤匙再加酱汁会更香。注：本人有多种酱汁配方，有的工序非常繁琐。而这种酱汁只是炸蒜油比较麻烦，但是炸一大锅蒜油可以用一周了（蒜炸香了是不容易坏的）。再一个这种酱汁配料非常简单，成本也非常低，味道也没什么特色，看怎么选择了。刚接触知乎不久，写的不好欢迎大家指点！
