为什么自己打的奶油没有蛋糕店的硬（蛋糕店里奶油打发为什么那么硬）

温度和奶油的品牌，温度要低，打蛋头和盆预先冰冻半小时，再取来用，盆底垫冰块打发，奶油要用安佳的，雀巢的奶油很难打发，我试几次了，还是安佳易打发。蛋糕店的奶油不仅加了糖，还加了黄油，而且没有专门学过，是很难打发到蛋糕店的水准的

自己打奶油不够硬的话夏天要开空调，降低环境温度；奶油要经过48小时的冷藏以后拿出来垫冰水高速打发会比较容易打硬。