荸荠是一种常见的水生植物，也被称为马蹄。在食用荸荠之前，需要将其去皮和清洗干净。关于
，有不同的做法和观点。
一些人认为应该先煮荸荠再去皮，因为这样可以更容易地去除荸荠的外皮。在煮荸荠之前，可以将其清洗干净，然后放入锅中，加入足够的水，用中火煮约 10-15 分钟，直到荸荠变软。然后，将荸荠捞出，用冷水冲洗，这样可以更容易地去除荸荠的外皮。
另一些人则认为应该先去皮再煮荸荠，因为这样可以避免荸荠在煮的过程中失去营养成分。在去皮之前，可以将荸荠清洗干净，然后用刀或去皮器去除荸荠的外皮。然后，将去皮的荸荠放入锅中，加入足够的水，用中火煮约 10-15 分钟，直到荸荠变软。
无论是先煮还是先去皮，都需要注意以下几点：
在煮荸荠之前，需要将其清洗干净，去除表面的污垢和杂质。
在煮荸荠的过程中，需要加入足够的水，以确保荸荠能够完全煮熟。
在煮荸荠之后，需要用冷水冲洗，以去除表面的黏液和杂质。
在去皮的过程中，需要小心操作，避免损伤荸荠的果肉。
总之，
，可以根据个人的喜好和习惯来决定。无论哪种方法，都需要注意清洗和煮熟的程度，以确保食用安全和口感良好。
先去皮。马蹄生长在浅水田或者沼泽地中，马蹄皮又容易藏污纳垢，马蹄煮水前去皮更卫生，而且不去皮煮的马蹄汤有一些偏紫、褐的情况，汤水看起来不清透，味道也不那么清甜，因此一般都是去皮了再煮的。
