1.黄豆凉水清洗干净 挑出臭豆 之后浸泡12小时 让豆发起来
2.泡好的黄豆凉水入锅煮2小时 煮到豆子发红色最好
3.煮好的豆子想办法弄的碎碎的，用棒捣 绞料机搅拌都可以，个人还是比较喜欢用棒子捣碎，虽然麻烦带做出来的酱味道好
4.反复捣碎，豆香扑鼻
5.捣好的豆子 做成酱块胚
6.做好的酱块 自然条件下存放发酵
7.经过漫长的东北的寒冬发酵，酱块上生满了酱菌，之后把酱菌弄掉洗干净酱坯，切小块
8.切好的酱块放入小坛子里
9.之后烧一锅咸盐水，待水凉之后倒入酱缸里，浸泡24小时，之后用酱耙子捣碎，让其自然发酵一个月就可以吃了
1、排骨剁块，下沸水，加姜和料酒煮40分钟后捞出。
2、锅内放两大碗水煮开，放入排骨及准备好的蔬菜。
3、加3勺大酱、黄酒、适量鸡精，加盖再次煮至排骨熟透。
4、最后放葱段及麻油即可。
