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做包子的面粉发酵方法是怎样的呀(发酵面粉做包子的方法与步骤)

做包子的面粉发酵方法是怎样的呀(发酵面粉做包子的方法与步骤)

更新时间:2024-08-05 15:32:48

做包子的面粉发酵方法是怎样的呀

包子发酵的方法

用料:中筋面粉500g、干酵母5g、糖一勺、清水适量、内馅适量

1、首先来和面,在清水中加入糖搅拌溶化,再将干酵母轻轻洒在水面。

2、静置约15分钟后,看到酵母水的表面起了一层泡沫,说明干酵母已经活化,将酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。

3、洗干净手,然后将面粉和酵母水拌匀和成面团。

4、把面团转移到案板上,继续揉至面团表面光滑。

5、放入大碗中,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵1-2小时

6、等面团发至2倍大时,从碗中转移出来到案板上,第二次揉面,排出空气,将面团再一次揉至光滑。

7、分成两份,将其中一份包上保鲜膜待用即可。

8、另一份搓成粗细均匀的长条,切成6等份,分别搓圆按扁成面剂子。

9、取一个面剂子,用擀面杖擀成中间厚周围薄,比手掌略大的面片。

10、放入适量肉馅,慢慢收边,包成包子即可。

11、将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水,盖上盖子,第二次发酵10-15分钟。

12、待包子个头明显变大后,开大火加热,水开后再蒸15分钟即可出锅。

包子发酵的方法

用料:中筋面粉500g、干酵母5g、糖一勺、清水适量、内馅适量

1、首先来和面,在清水中加入糖搅拌溶化,再将干酵母轻轻洒在水面。

2、静置约15分钟后,看到酵母水的表面起了一层泡沫,说明干酵母已经活化,将酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。

3、洗干净手,然后将面粉和酵母水拌匀和成面团。

4、把面团转移到案板上,继续揉至面团表面光滑。

5、放入大碗中,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵1-2小时

6、等面团发至2倍大时,从碗中转移出来到案板上,第二次揉面,排出空气,将面团再一次揉至光滑。

7、分成两份,将其中一份包上保鲜膜待用即可。

8、另一份搓成粗细均匀的长条,切成6等份,分别搓圆按扁成面剂子。

9、取一个面剂子,用擀面杖擀成中间厚周围薄,比手掌略大的面片。

10、放入适量肉馅,慢慢收边,包成包子即可。

11、将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水,盖上盖子,第二次发酵10-15分钟。

12、待包子个头明显变大后,开大火加热,水开后再蒸15分钟即可出锅。

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