食材明细
鸭胗200克、泡椒2个，青红尖椒、芹菜、姜、蒜、白酒、泡椒水、老抽、盐、鸡精、麻辣鲜、胡椒粉、姜粉、淀粉各适量。
做法
1、鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分钟。
2、尖椒洗净横切成圈备用。
3、泡椒切小丁，姜蒜切碎。
4、炒锅放适量油，烧至五成热，下泡椒、姜蒜炒香。
5、放鸭胗同炒，炒至变色、无汤汁的时候，放白酒，炒匀即可出锅。
6、炒好的鸭胗出锅备用；
7、炒锅洗净再放少许油，七成热时倒入尖椒。
8、尖椒爆香，再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水，炒匀。
9、依次放入老抽、盐和鸡精，炒至尖椒断生即可出锅。
用料：鸭胗6个；豆瓣酱2勺；料酒2勺；酱油2勺；花椒粉1勺；淀粉2勺；姜1片；蒜3瓣；泡菜适量；芹菜2根；葱半根
做法：将鸭胗洗干净切成片，放入料酒，豆瓣酱，酱油，淀粉，花椒粉，少许油。腌制一段时间。准备泡菜（泡姜，泡椒），青椒丝，芹菜丝，葱丝，蒜片，姜丝热油下锅腌制好的鸭胗，炒至八分熟加入各种配菜即可。
