主料：
黄鳝丝400g
辅料：
生姜4片
大蒜3瓣
盐2克
老抽1茶匙
黑胡椒粒少许
葱花2根
白糖5克
生抽1汤匙
做法：
步骤1.先把鳝丝的内脏去除
步骤2.洗净后切段
步骤3.准备调料（黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花）
步骤4.热锅倒入油，油温5分热加入生姜片和大蒜
步骤5.爆至出香味微焦后捞起不用
步骤6.之后倒入鳝丝
步骤7.加入适量盐
步骤8.加入料酒，煸炒均匀
步骤9.加入生抽和老抽煸炒均匀
步骤10.加入白糖煸炒均匀后熄火盛入碗中
步骤11.先撒上葱花，再磨入黑胡椒粒
步骤12.另起油锅，倒入油烧十分热均匀的淋在葱花上即可
1、黄鳝切成5cm长的段。
2、韭黄切成4cm的长段，葱切成4cm的长段，竹笋，姜切成4cm的长片
烹饪工艺：
1、锅置火上下油，放入葱段炒香出味。
2、放入鳝丝，姜丝继续翻炒。
3、再倒入黄酒，酱油，盐，糖水，味精调味。
4、接着放入竹笋，葱段继续翻炒。
5、最后放入韭黄，勾芡翻炒，淋香油，撒上胡椒粉成菜即可。
