主料
黄鳝450g
辅料
芹菜适量，青辣椒适量，红辣椒适量，大蒜瓣4瓣，生姜5片
调味料
生抽适量，老抽适量，黑胡椒粉适量，花椒少许，白酒1勺，白糖少许，食用盐少许，食用油适量，麻油少许
1. 黄鳝洗净血水后盆中加入一勺盐抓匀腌制一会
2. 再次冲洗干净待用
3. 将所有配料洗净切好
4. 锅烧热倒入适量食用油下入姜片，花椒慢火炸出香味后加入黄鳝
5. 黄鳝翻炒至变色后研磨适量的黑胡椒粉继续翻炒
6. 再加入小一勺白酒翻炒
7. 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒
8. 加入适量开水，大蒜瓣焖十分钟左右
9. 加入辣椒翻炒至断生
10. 再加入芹菜翻炒片刻，撒上少许食用盐，麻油关火即可
食材明细
黄鳝、大蒜仔、青椒、五花肉、蒜苗、小米椒。
1、原料
2、将黄鳝去骨切丝
3、辅料预处理
4、五花肉煸出油脂，将大蒜仔小火炒香
5、将辅料煸炒香，盛盆待用
6、将黄鳝丝大火爆炒至变色
7、将辅料一起放入煸炒
