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酱鹅肝的家常做法(酱鹅肝的正确吃法及做法)

酱鹅肝的家常做法(酱鹅肝的正确吃法及做法)

更新时间:2024-08-06 11:21:48

酱鹅肝的家常做法

.把鹅肝洗干净后,放入盐腌上二到三小时。

2.锅内放入水煮开后,放入鹅肝,加入适量白糖,葡萄酒20ML小火慢煮20分钟后关火,闷10分钟。( 鹅肝煮的时间不宜太长,否则易老。)

3.鹅肝熟透捞出晾一晾。

4.晾凉的鹅肝切成小块装盘、味碟:青芥辣、美极鲜酱油、醋、蚝油、白糖调好味碟开吃。

鹅肝一只 500g 、 牛奶 2盒 、 盐 10g 、 白胡椒 少许 、 红酒 少许

烹饪步骤

将鹅肝用牛奶,白胡椒,盐泡半天

去点鹅肝筋膜,撒上10g盐跟白胡椒

将鹅肝装入密封罐

将密封罐放在50度左右的温水中

将水浴的鹅肝,放入提前预热至100度的烤箱,加热1小时

1小时后将热水倒掉,倒入冰水中,30min左右取出,放进冰箱冷藏7天左右!7天后再食用!

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