为什么我炒的蒜台炒肉是黑色的还有糊的 是火候大了还是酱油放多了（蒜苔炒肉怎么炒不会发黑）

都有关系，放酱油蒜台颜色会变黑，火大菜会糊。这种菜吃得就是个脆劲儿，而且又容易熟，中火就行。。。而且绿色的菜都别用酱油炒，颜色会很难看，用适量盐即可。