具体制作步骤如下：
1、准备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。
2、起锅放入油5ml，倒入葱姜蒜，干辣椒1g大火爆香。
3、再加入生抽5g，水300ml。
4、放入鱼，料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟。
5、装盘。
注意事项：
炖鱼的时候，可以先煎一下，炖的时候加入料酒和糖，这些方法都可以有效去除鱼腥味。
首先把鲤鱼选材的时候有一公斤二左右的鲤鱼大小要均匀一点把鲤鱼清洗干净，然后把鲤鱼背部用刀划成十字花，用调料把鱼腌制起来等腌制一个小时以后，用油锅把这些鱼全部炸至金黄捞出放置第二天做洗手的备用第二天开始的时候先把鱼汤弄好，用一个大锅把鱼汤调好，以后把这些鱼放在鱼汤里，小火慢慢炖着你开始时候用盘子把鱼一条一条盛在盘子里，一桌一条鱼，这样上菜
