腊八蒜几天变绿（夏天泡腊八蒜的方法）

15-20天左右。

 腌制腊八蒜时，大蒜当中的含硫物质和和蒜酶发生反应生成黄色以及蓝色色素，这两种色素叠加在一起就会呈现出绿色，所以等醋酸完全渗透入大蒜中，大蒜颜色就会变绿

我淹过一次五天就变绿了。买蒜最好是那种紫皮大蒜，剥好后把蒜瓣的顶部和底部削去薄薄的一层，这是变绿的关键步骤。

然后把蒜装入一个无水无油的玻璃瓶子，倒入米醋没过大蒜（别的醋也可以但是不如米醋淹出来颜色好看口感好)也可以放几粒冰糖降低蒜的辣味，拧紧瓶盖放置俩三天颜色就变绿，一周后吃口感最佳。