1、购买合适的姜，不能太老，即选择切开不能有丝拉扯出和下刀没有太大阻力，切开后能看到丰富水份的姜，可以用果汁机直接绞碎。
2、用刀将生姜切成片，放在蒜咎里捣。
3、若不使用机器做出姜泥，可以先将生姜的皮全部削去，然后切碎放入杯子中或者干净的袋子中，用擀饺子皮的小擀面杖捣碎做成姜泥。
1、材料：生姜 150克、麦芽糖 250克、冰糖 150克、水 250克、熟糯米粉 适量。
2、生姜洗干净刨去姜皮，然后切成小粒。
3、把切好的姜放入料理机内，放入50克的水搅拌成姜泥备用。
4、把平底锅擦干，倒入200克的水后，倒入麦芽糖，用小火煮。
6、待冰糖全部融化后，倒入姜泥翻拌均匀，然后一直用小火熬。
7、不用盖盖，熬的时候中途翻拌一下，一直熬到姜泥和糖浆变浓稠可以挂在刮刀上，熬的过程比较久，不可以心急哦，熬不到位很难成型的。
8、熬好后迅速倒在油纸上，把油纸折起，或者上面再盖一张油纸把姜糖整理好，用擀面棍擀平。
9、擀好后拿开上面那层油纸，把姜糖晾凉，就是晾到摸摸底部只有一点点温热的程度，把刀抹点水，把姜糖切成条后放在熟糯米粉里裹上糯米粉，裹椰蓉也行。
10、全部裹好糯米粉后用剪刀剪成一粒粒，再在糯米粉里晃一下使没颗糖都裹上糯米粉就可以了。
