毛竹笋要先将表皮去除，然后将竹笋切成均匀的小段，摆放在晒笋场里，趁着阳光充足的早上或下午进行晒制。
要注意竹笋不能太多且不能重叠，不然晒制过程中不易翻动，影响晒制均匀度和质量。晒制时间一般为3-4天，要避免夜间露水或雨水淋雨。晒制完成后，竹笋应该完全干燥，无水分感，可以存放或出售。
①毛竹笋剥壳，然后一个笋纵切成两份或四份
②水的量要没过笋，等水开后在放笋，煮一会后放若干盐，然后继续煮至将要水干，不要全干，全干了笋会焦的；
③把煮好的笋干捞出来放在可以通风的容器里放在太阳底下晒干，记得让笋干多晒几个太阳；
④等笋干全干了以后放在干燥的容器内保存，要尽早吃完。
