使用砂纸或磨刀石进行磨削因为刀刃的细微缺陷会导致刀刃无法锋利，使用砂纸或磨刀石能够去除这些缺陷，让刀刃变得更加锋利。
在磨削前需要保证刀刃表面干燥、清洁，然后按照一定的方向和角度进行磨削，最后进行刀刃抛光，才能达到最佳的磨削效果。
磨刀锋利到什么程度，具体需要看刀的材质而定。通常如果刀刃线较粗，先用粗磨刀石用来快速磨刀，然后再用细腻的磨刀石，最好还能有一个固定的磨刀架。当用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲，观察刀刃，直到刀刃线很小，或几乎看不到时，刀就磨好了。另外，磨刀还有一个窍门，那就是先把刀在盐水里泡一会，再拿出来在磨刀石上磨，边磨边浇盐水，会使刀刃更锋利。
