1 香脆好吃的锅烧肉需要掌握一定的技巧和方法才能做出来。
2 最重要的一步是将猪肉切成约1-1.5厘米厚的薄片，可以用背刀或肉切器切。
接着用一小勺食用油将猪肉均匀涂抹，放在热锅中煎制，中火煎3-5分钟，翻面后再煎2-3分钟。
这样处理后，肉质会更加紧实，表面也会更加香脆。
3 可以在煎制锅烧肉的同时，将葱姜蒜爆香，加入适量的料酒、酱油、冰糖、豆瓣酱和水，烧开后将煎好的锅烧肉投入锅中，煮制15-20分钟，让锅烧肉充分入味。
4 另外，如果想让锅烧肉更具口感，可以根据个人口味加入一些青椒、红椒或西红柿等蔬菜，或者加入一些五香粉、孜然粉等调料来提升味道。
1、食材：五花肉500g、生抽10ml、老抽10ml、水10ml、食用盐10g、冰糖50g、山楂干50g、花生油50ml、料酒10ml。
2、肉洗净切成小块放在水中浸去血水。捞出沥水下油锅煸炒出油，加入干山楂，加入料酒转小火炖一个半小时，肉软烂后烹入生抽和老抽。
