1、准备好主材料，洗净黄瓜香葱。
2、猪腰对剖，用刀片掉白色和红色的臊体。
3、先在表面斜着片一字刀（不切断），后45度角下直刀，第三刀切断，成腰花。
4、将腰花在流水下冲洗，直到水变清澈，捞出沥水。
5、腰花入大碗，加黄酒、白胡椒粉、适量盐和干淀粉抓匀腌15分钟。
6、腌腰花时，炒锅里放2汤匙油，油热后下花椒，下干辣椒小火炒到辣椒颜色变深壳变硬马上捞出。
7、姜切片；香葱打成结；蒜切末；炒过的干辣椒和花椒变冷后斩碎成刀口辣椒。
8、锅里烧大量水，下入姜片、香葱结，另取10粒花椒放入，烧开后放木耳汆熟捞出。
9、水复开，用中大火，下腰花烫20秒后，马上捞出。
10、取一碗，调入酱油、米酒、醋、芝麻酱、香油和一半蒜末，充分拌匀，成味汁。
11、把黄瓜拍破切小块和木耳放在大碗底部，上面放腰花，中间撒上刀口辣椒和剩下的蒜末。
12、炒锅洗净后烧干，倒3汤匙油，烧到有冒青烟时，马上趁热从碗中间均匀淋下。
腰花是一种猪肉部位，由于其肉质较为韧性，腌制可以使其更加嫩滑。以下是一种常见的腌制腰花的方法：
材料：
- 生腰花肉500克
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 豆瓣酱适量
步骤：
1. 将腰花肉切成薄片，腌制时间可以根据个人口感来定，一般建议腌制2-4小时。
2. 在一个大碗里，加入适量的料酒，盐和糖，搅拌均匀使其溶解。
3. 将切好的腰花肉加入溶解的腌制料中，搅拌均匀让每片腰花都均匀腌渍。
4. 加入适量的切碎的生姜和蒜瓣，搅拌均匀。
5. 加入适量的生抽，蚝油和豆瓣酱，搅拌均匀上下翻转，确保每片腰花都被腌制料均匀覆盖。
6. 将腌制好的腰花放入密封袋中，尽量将空气排出，并将其扎紧。
7. 将密封袋中的腰花放入冰箱，腌制2-4小时。
8. 取出腌制好的腰花，可以根据个人喜好选择煎、炒、炸等方式进行烹饪。
腌制腰花的关键是时间和配料的均匀渗透。适当的腌制时间可以使腰花更嫩滑，而均匀的配料覆盖可以增强味道和口感。记得根据个人口感调整配料的用量。
