自己包的韭菜饺子出水多的原因是由于在拌馅的时候，过早放入精盐，韭菜里面本来含水分就大，又让盐水给寖泡时间久了，韭菜会更加落水，然后包出来的饺子韭菜会老，水分脱落，使口感更加不好。
只有先把洗的韭菜水控干，肉馅先调好，在快包的时候再加入精盐，就更加完美了。
因为做韭黄饺子时:关健在盘馅时早放盐放盐多是出水多的原因之一，另一原因是把韭黄切短放到绞菜器里打:碎快成泥状就一人细了，应打碎成:馅的状态，再用干净布:一尺见方:手控成大团状，就是把韭黄馅中水分挤出一部分，加肉糊:拌匀后再加适适食盐拌匀::馅中水分少了就可以了。
