主料：活龙虾750克，潮州桔油2碟，精盐2.5克，白猪油75克，生姜3克，白酒15克，香菜25克，生葱25克
做法
1.先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。
2.用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。
用料：
主料:龙虾 100克
调料:姜 5克， 醋 15克 ，香油 1克
步骤：
步骤 1
1.将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；
步骤 2
2.姜切碎成蓉；
步骤 3
3.把龙虾掰开外壳，虾肉斜切成块；
步骤 4
4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用
