、众所周知，鱼泡属于鱼嫩脏，腥味非常大。鱼泡表面的血管是鱼泡腥味的主要来源，在处理鱼泡的时候需要把把它们撕掉以减少鱼腥味。
2、鱼泡的腥味比较重。鱼泡经过料酒腌制充分后会带出一部分的鱼腥味，腌鱼的料汁自然也会非常的腥，因此，不能用来烹饪，而是应该把鱼泡料汁倒掉，并且经过腌制后的鱼泡也要再清洗一遍。
3、鱼泡本身具有韧性，而水煮后的鱼泡更可口，但不要太长，否则容易导致鱼泡变老甚至变味。料酒是为了进一步去除残留的鱼腥味，并使鱼泡味道更鲜美。
可以加点醋在里面，再加点淀粉煮出来就好了。
1、鱼泡一定选择新鲜的
2、清洗鱼泡时一定要将鱼泡剪开，把里面的气体排出，这样鱼泡才能受热均匀容易熟，不会发硬。
