苤蓝是北方冬季常见的根茎类蔬菜，苤蓝口感微甜、爽脆适合凉拌和爆炒。苤蓝适宜生食，最常见的做法是凉拌苤蓝，此菜清脆爽口，做法简单：
1、苤蓝择洗干净。
2、用刀把苤蓝顶部切掉成平面，方便一会儿切片。
3、把苤蓝放在菜板上用到片掉苤蓝的硬皮。
4、把去皮的苤蓝切薄片。
5、把苤蓝片切细丝。
6、把切好的苤蓝丝放在小盆内，撒上精盐腌5分钟，杀掉部分水分。
7、攥掉苤蓝丝的水分，倒入白醋，加一点精盐。
8、滴入香油，不喜欢可以不加。
9、加一点花椒油，拌匀。
10、把调好的苤蓝丝装盘，洒上红辣椒丝。
11、最后把热油泼在苤蓝丝上。
胚兰，俗名菜头。根茎类，和咸菜疙瘩差不多的菜，但是有点甜。胚兰一般很大，一个两三斤，皮有点厚。口感脆甜，是极好的菜肴。
胚兰炒肉丝
原料：胚兰2个 肉50g 葱 姜 蚝油 盐 适量
做法：
1 胚兰洗净去皮，过程麻烦，皮又硬又厚。
2 胚兰切成细丝。
3 葱姜切丝。
4 肉切成细丝，我用的是煮好的肉，炒起来更快。
5 热锅下油，下姜丝，葱丝，略炒，适量盐。
6 放肉丝，炒一会，放一点蚝油。
7 放胚兰丝炒几分钟即可出锅。
