因为高钙牛奶可能采用巴氏杀菌工艺制成，但用巴氏杀菌工艺制成的高钙牛奶需冷藏，而且保质期会很短，而且高钙牛奶除了生牛乳外，还有会添加乳钙或碳酸钙、维生素D、食用增稠剂、乳化剂等物质，钙质大约为130mg/100g左右，比纯牛奶的钙质高20-30%，所以喝起来有粉感，不如纯牛奶顺口。
因为高钙奶一般采用巴氏杀菌
将生牛乳在72℃~85℃加热十几秒钟，这种方式会保留部分细菌及其芽孢, 一般要求在4℃下冷藏, 保质期一般在2~7天。
而保质期较长的常温牛奶一般采用超高温灭菌，将生牛乳在135℃以上的高温加热几秒，后进行无菌包装。这种方式能有效杀灭牛奶中的细菌及其芽孢，防止外部细菌进入，使牛奶在常温下可保存6个月至1年。
