大师的菜水煮鳝鱼是一道精致的川菜，做法简单却有着丰富的味道。首先，鳝鱼要处理干净后切成段。将油、盐、料酒和淀粉拌匀后腌制鳝鱼片刻。接着将鳝鱼和葱姜蒜一起放入热油锅中煸炒，然后加入高汤和适量的泡椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、盐、鸡精等调味料，煮至鳝鱼变白即可。将煮好的鳝鱼盛入碗中，淋上热油、葱花和香菜，菜肴即可上桌。水煮鳝鱼吃起来口感鲜嫩，麻辣鲜香，是一道美味的家常菜。
1准备好食材
2待油热 姜蒜爆锅 加入红油豆瓣酱 炒出香味
3加入水 白酒 花椒等煮一分钟 加入鳝鱼
4可加入喜欢的食材打的 如金针菇 豆芽 莴苣
5加入鸡精新鲜花椒 蚝油 出锅
6装盘 淋如适量油 因加入大量新鲜花椒 口味是正宗川味
