做蛋糕时蛋黄搅拌后要加面粉吗（做蛋糕面粉放蛋清里还是蛋黄里）

不需要加面粉。

1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。面粉需要过筛。

2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

3.一直打到当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成。5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。

4.加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。