南瓜里面的籽发芽了，南瓜还是可以吃的。只要南瓜的果皮和果肉没有腐烂变质，种子发芽并不影响南瓜的食用。南瓜籽发芽的原因是南瓜中含有丰富的水分和糖分，为种子萌芽创造了极佳的先天条件，夏天温度高，对南瓜子的萌芽是极佳的条件，特别是打开后接触过空气的南瓜。
发芽的南瓜籽可以食用，但它们可能会变得苦涩。南瓜籽发芽后，它们会产生一种叫做苦味素的物质，这会使南瓜籽的口感变得不太好。
如果你不介意苦味，你可以继续食用发芽的南瓜籽，它们仍然富含营养，如蛋白质、纤维和健康的脂肪。然而，如果你不喜欢苦味，最好选择未发芽的南瓜籽，它们更加美味。无论如何，食用南瓜籽时要适量，因为它们富含脂肪和热量。
