如想炸油饼省事，可买含发酵粉的面，也可买炸油饼专用面。还可用1斤面加盐糖，少量酵母，加油加2个鸡蛋揉成面团，再揪成小剂子幹，划2道炸。
1.· 400克面粉➕5克酵母➕2克泡打粉➕4克盐➕2个鸡蛋➕1勺白糖，适量温水搅拌均匀，发至2倍大小。
2· 准备200克面粉分成两份，一份加开水烫一下，搅拌均匀。
3· 另外一半加热油，搅拌均匀。
4· 最后搅拌均匀，没有干面粉为止，油酥做好了。
5· 把发好的面铺平在案板，把油酥放上去。
6· 包成团，再慢慢揉匀。
7· 最后面团揉至光滑均匀。
8· 搓条，切剂子。
9· 揉成小团，盖保鲜膜醒一小会。
10· 擀开成小薄饼，中间划几刀。
11· 油锅炸至两面金黄。
12· 吃起来酥软，凉了也不皮，配胡萝卜丝，咸菜丝，土豆丝特别美味。
