1、韭菜100克，鸡蛋1个，食用油适量，白糖5克，盐适量。
2、准备食材：韭菜鸡蛋。将韭菜去除黄叶，用清水洗干净，再用盐水浸泡10分钟。切细。
3、将鸡蛋打入碗中，用筷子打散。
4、汤锅内加入适量水，加食用油、白糖。加盖，开火煮开。水开后倒入韭菜，煮开。
5、韭菜煮开后，轻轻地将鸡蛋液均匀倒入锅内。等鸡蛋液稍定形，用筷子快速搅开，等锅内汤煮开鸡蛋液就煮成蓬松的鸡蛋花了。关火，撒少许盐搅匀。盛入碗中。
所需材料：
- 韭菜 100克
- 鸡蛋 2个
- 高汤或清水 适量
- 盐、生抽、白胡椒粉 适量
- 麻油 少许
步骤：
1.将韭菜洗净切小段备用；
2.打入鸡蛋，打散后加少许盐、生抽、白胡椒粉拌匀，待用；
3.锅中倒入高汤或清水，烧开后放入韭菜段，大火煮开；
4.将打好的鸡蛋液慢慢地倒入汤中，用筷子轻轻搅拌让蛋花分散开；
5.再加入少许盐、生抽调味，淋上几滴麻油
