制作宽面条的面团需要注意以下几点：
1. 面粉的选用：制作宽面条的面团通常选用高筋面粉，因为高筋面粉的面筋含量高，可以增加面团的韧性，使成品面条有嚼劲。
2. 水的掌握：面团需要适量的水才能形成，但是水的分量也不能过多，否则面团会变得黏糊不易操作。一般来说，面粉与水的比例为3:1左右，可以根据需要适当调整。
3. 揉面的时间：揉面的时间应该足够长，一般需要揉至面团表面变得光滑，有弹性，不粘手为止。揉面的过程中可以分次加水，慢慢揉匀。
4. 静置面团：揉好的面团需要静置一段时间，以便面筋充分伸展，增加面团的韧性，使面条更有劲道。一般来说，静置时间为半个小时左右。
以下是具体的步骤：
1. 将高筋面粉倒入大碗中，用手指在面粉中挖一个小坑，倒入适量水，用筷子搅拌面粉和水。
2. 在揉面的过程中，可以分次加水，慢慢揉匀，直到面团表面变得光滑、有弹性、不粘手。
3. 揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置半个小时左右。
4. 静置后的面团取出，揉搓成长条状，切成大小均匀的面团小块。
5. 将面团小块用擀面杖擀成长条状，再用刀切成宽度适中的面条，放入水中焯烫即可。
需要注意的是，在揉面和擀面的过程中，要保持工作台和擀面杖的干净，以免影响面条的质量。
主料 5种
普通面粉
适量
卤蛋
3.0个
卤汁
适量
卤豆腐干
3.0块
卤豆皮
1.0块
辅料 3种
油菜适量
芹菜叶适量
冷开水适量
烹饪步骤 15步
步骤
取适量面粉放入容器中， 用冷开水搅拌均匀， 直到成柳絮状态。
步骤
就成这个状态即可。
步骤
成了柳絮状态之后， 用手揉成面团。 醒10分钟左右。
步骤
10分钟过后， 再揉面团几分钟排下气， 然后切成2块。
步骤
取其中一小块再次揉成面团。
步骤
用擀面杖擀平整了， 薄一点。 到时候切的时候好切。
步骤
擀成大薄面片，用刀切成宽条， 然后俩只手边轻轻抖面边往长拉。
步骤
把弄好的面条撒些面粉， 用手抓几下裹些面粉防止粘在一起。 然后备用。
步骤
把油菜和芹菜叶放入容器中洗干净备用。
步骤
在锅中烧水， 热了以后把油菜放了里头煮几分钟， 然后捞出来备用。
步骤
紧接着锅中再烧水， 水热了以后把面条煮了锅里， 面熟了捞出来。
步骤
捞入其中一个碗里面，
步骤
把切好的卤鸡蛋，卤豆干，卤肉块，卤豆皮全摆了碗中， 再浇入卤汁即可。
