河南拉条面是一种传统的手工面食,制作过程比较讲究,大致步骤如下:
主要原料:
面粉、水、盐
做法步骤:
1. 和面:将面粉和适量温水、盐搅拌均匀,反复揉捏制成面团,用保鲜膜包裹静置30分钟以上。
2. 拉面芯:将面团分成若干个小面团,用手掌反复挤压成长条状,直至表面光滑。
3. 拉面条:取一根面芯,双手以对角交叉拉伸方式将面芯拉长成面条,注意保持面条均匀粗细。
4. 卷曲成圈:将拉好的长面条按适当长度卷曲成圈。
5. 晾凉定型:将卷好的面圈在凉爽通风处晾晒一段时间,使面条定型。
6. 煮面:将晾干的面条放入开水中煮熟,加入适量盐调味。
7. 佐料:煮好的面条可浇上酱汁、肉沫、香菜等配料食用。
河南拉条面以唰喳作响的拉面声响、筋道劲道的面条口感为特色,制作讲究传统手工艺,需细心经练。
