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高筋自发粉发酵多长时间(自发粉发酵的正确方法)

高筋自发粉发酵多长时间(自发粉发酵的正确方法)

更新时间:2024-08-06 21:40:06

高筋自发粉发酵多长时间

一般2至3小时,但冬季气温较低,发酵时间可适当延长。面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

自发粉一般只需要发酵一个小时左右,如果是在夏天温度较高的情况下,只需30分钟就可以了,冬天气温较低的情况下则需要2个小时左右。

2、自发粉中加入了一些蓬松剂,只需要加入水静置后会就可以发酵,不需要加入其它酵母粉。

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