熬制大料水时，需要注意以下几点才能让它香：
1. 处理干大料：将干大料用清水浸泡30分钟，然后切成小段或捣碎备用。
2. 煮制大料水：将大料放入锅中，加入清水，煮至开锅后用中小火煮1小时左右，直到汤汁变为浅棕色。
3. 加入其他食材：可加入姜、葱等香料及熟鸡肉、猪肉等，再煮10-20分钟，让所有食材的香味融合。
4. 过滤水：将煮好的大料水倒入漏勺中，过滤出大料，留下清汤。
5. 应用大料水：大料水可用来烹饪各种菜肴，特别是红烧肉、酱汁菜和火锅等食物。
要让大料水口味更好，可以根据自己的口味加入盐、糖、酱油等调味品，使味道更加丰富。
