男士手工织背心需要以下步骤：
准备材料：选择合适的线和针，根据设计选择颜色和材质。
设计和起针：根据设计图纸和所需的尺寸，起针并织出基础部分。
织正身：在织完基础部分后，开始织正身。根据设计图纸，将针和线按照一定的规律插入和抽出，使背心逐渐成形。
织领口和袖口：当正身织好后，开始织领口和袖口。根据设计图纸，将针和线按照一定的规律插入和抽出，使领口和袖口逐渐成形。
整理和修剪：在织好后，进行整理和修剪。修剪多余的线和头，使背心更加整洁。
熨烫：如果需要，可以使用熨斗进行熨烫，使背心更加平整。
完成：检查背心是否有瑕疵或问题，如果一切正常，则完成手工织背心的过程。
需要注意的是，手工织背心需要一定的耐心和技巧，如果不熟悉织法或设计图纸，建议先进行练习或参考相关教程。同时，也要注意安全，避免使用过粗的针或过细的线导致受伤。
