不用醋腌制酸萝卜材料：胡萝卜300克、白萝卜1000克、花椒少许、盐150克。
做法：
1、将备好的白萝卜与胡萝卜切成条状，晾干水分；
2、将切好的萝卜条下入锅中的冷水，加入少许花椒煮开，再将其放凉，捞出萝卜条晾干；
3、将晾干水分的萝卜条装进坛子里，再往坛子里加入盐和冷却的花椒水，用保鲜膜密封好坛子，盖上坛盖；
4、将坛子放到冰箱里或者阴凉处，等五到七天即可食用。
食材准备：白萝卜、泡椒、泡椒水、小米辣、白糖、矿泉水，盐。
做法步骤：
1、首先，去市场上挑选1条鲜嫩爽脆的白萝卜，先将它的皮削掉，再改刀切成小长条装入碗中，同时，放入适量的盐（2-3勺左右）腌10分钟，腌出汁水后，再将多余的水分倒掉，攥干后，再重新装入碗中备用。
2、然后，再在碗中倒入适量的泡椒和泡椒水，同时，加入少量的小米椒（切长小段或者正根放入进去），再来少许提鲜的白糖，再倒入1瓶矿泉水（或者直接使用凉白开），把它充分搅拌至融化。
3、最后，再将它存放入冰箱中，冷藏1个小时即可取出食用，口感香辣脆爽，既做既食特别方便，家常泡菜萝卜制作完成了
