姜为什么会腐烂（姜开始腐烂是什么样的）

姜腐烂是由于生姜表面存在一些细菌和真菌，这些微生物可以在温暖潮湿的环境中迅速繁殖，进而分解生姜中的营养成分和有机化合物，导致生姜变软、变黑、变臭等现象。

同时，若保存的环境中无法提供足够的氧气，会促进厌氧菌的繁殖，这些菌会产生臭味和有害物质，让生姜更加容易腐烂。

为避免这种情况的发生，应该及时将生姜保存在干燥通风且温度适宜的地方，或者使用保鲜袋等密封方式来延长其保鲜期限。此外，生姜在购买之前也应该仔细检查，选取质量好的产品。