开锅煮饺子是煮皮还是煮馅（煮饺子开过盖煮是煮馅还是煮皮）

煮饺子时，盖盖子煮馅，掀盖子煮皮。

煮饺子时应用大火去煮，煮它时，一般都是敝盖煮皮，这样皮先熟时就会包住里面的馅不易破损露出。然后盖盖在煮馅时就极易把它煮透煮透，且个个完整。

煮饺子应该是大火煮皮儿，小火煮馅儿。并且是盖锅煮皮儿，掀掉锅盖煮馅。煮馅是切忌大火，因为大火会容易造成饺子皮儿煮破。一般情况下肉饺子，可在饺子汤沸腾时加入一小碗冷水，连续加三次冷水以后饺子就熟了，可以出锅。