蒜蓉空心菜先放蒜还是后放蒜其实都可以的，看个人习惯或者地方的做法。
有些地方冷油下锅，然后先放蒜米爆香，接着放空心菜下去翻炒；有些人喜欢冷油下锅，先放空心菜下去翻炒，空心菜差不多熟了，再放蒜米下去翻炒一下，再起锅。两种做法都可以，空心菜吃起来也差不大。
步骤1
空心菜洗净控水后切寸断
步骤2
大蒜剥好切末
步骤3
平底锅内放适量花生油，油热后放入一半蒜末炒香
步骤4
闻到蒜香后先放空心菜的梗，翻炒至空心菜梗断生，然后再下空心菜的叶一起翻炒
步骤5
炒制空心菜的叶子开始发蔫时，加入1/2茶匙盐和1/2汤匙生抽调味
步骤6
再放另外一半的蒜末，快速翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
炒制空心菜讲究大火快炒，所以尽量的将空心菜的梗和叶子分开放，一来可以尽可能的少出水，而来减少菜叶的炒制时间保持菜品卖相
大蒜和空心菜是非常好的搭档，所以尽量的多放些蒜末进去，而且最后才出锅前的蒜末必不可少
