食材：芋泥适量，蛋白5个，细砂糖40公克，蛋黄5个，低筋面粉100公克，橄榄油40公克，细砂糖30公克，牛奶50公克，紫心甘藷粉适量
做法
1: 将蛋黄面糊的材料拌匀(紫心甘藷粉除外)。
2: 将拌匀的蛋黄糊分成两份，另一份加入紫心甘藷粉调成紫色。
3: 打发蛋白至干性发泡。
4: 把蛋白霜分成两份，分别加入两个蛋黄面糊中拌匀，就完成两种颜色的蛋糕糊了。
5: 在烤盘上交替挤入蛋糕糊。
6：送入烤箱以170度烘烤30分钟出炉。
7: 芋泥装入挤花袋。(这边的芋泥有加入少许紫心甘藷调色，所以是紫色的。)
8: 蛋糕抹上适量的芋泥后卷起。
9: 芋泥蛋糕卷就完成
◆用料：蒸熟的芋头90克、牛奶85克、鸡蛋五个、油30克、糖60克、面粉75克、柠檬汁几滴。
◆做法：
1.提前准备好材料，芋头要事先蒸熟。
2.将蒸熟的芋泥倒入料理机，加入牛奶搅打成细腻的泥状。
3.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
4.蛋黄打散加入油搅拌均匀。
5.加入芋泥混合均匀。
6.分三次筛入面粉翻拌均匀。
7.滴入柠檬汁，分三次加糖，打发蛋白至湿性发泡即可。
8.分次将蛋白霜加入到蛋黄糊翻拌均匀。
9.倒入模具中，并震几下，将大的气泡震出。
10.放入事先165度预热好的烤箱，再调至160度40分钟烘烤，出炉后摔两下立马倒扣，直至冷却脱模，好吃的芋泥蛋糕即可食用。
