香港咖喱汁的做法具有以下特点：浓郁、香甜、略带辣味。以下是一份简单的港式咖喱汁做法：
原料：
1. 牛肉：半斤左右
2. 薯仔（土豆）：一个大
3. 咖喱块：适量
4. 盐：适量
5. 油：适量
6. 食粉：适量
7. 生粉：适量
8. 蒜头：适量
9. 九层塔：几片
做法：
1. 准备食材：牛肉切薄片，用食粉腌不多于 15 分钟。冲洗后用盐拌匀备用；九层塔叶现摘，洗净备用；薯仔去皮，切块备用。
2. 炒薯仔：落油起镬，炒熟薯仔，边炒边加入咖喱块翻炒，直至咖喱块全溶成稠汁。
3. 转入锅中加适量水，继续煮至入味。留意不要煮太干，变稠就可以，留点咖喱汁捞饭很正点。
4. 蒜头起镬，油热时倒入牛肉快炒。将近熟透就要关火。
5. 倒入咖喱薯仔中，捞匀立刻关火，撒入九层塔叶片即可。
这款港式咖喱汁可以搭配牛肉、薯仔、洋葱、胡萝卜等食材食用，口感浓郁，香甜可口。根据个人口味，还可以加入辣椒粉、椰奶等调料进行调整。
