步骤 1
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打四个鸡蛋、➕一点盐、一勺淀粉
步骤 2
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搅拌均匀后倒入豆浆
步骤 3
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接着过筛、蒸出来表面会光滑
步骤 4
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盖上保鲜膜、水开上锅蒸15-20分钟（可以用锡纸、我家里没锡纸用空气炸锅用的油纸）
步骤 5
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蒸到牙签插进去不会倒就可以出锅了
步骤 6
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冷却后切小块沾上干淀粉就可以下锅炸、炸到表面金黄就可以、外酥里嫩的豆腐就做好了
150克黄豆，洗净，浸泡一个晚上。取出沥干，放入破壁机，另加清水1300克，选果蔬汁模式打3次。然后单层纱布过滤，倒入锅内，煮沸后继续煮几分钟，至煮熟。盖上锅盖，冷却约2分钟，至表面凝结有膜，大概八九十度的样子。倒入用少许饮用水溶解了内酯的容器里，快速搅拌几下，盖上盖子静置冷却至凝固。
撒上芝麻、小虾皮、葱花，以及味极鲜，美味的嫩豆腐就可以上桌啦。
再放点紫菜、榨菜丁之类的，口感更好。
