芹菜种催芽可将种子装入布袋，用闵水浸湿后吊入水井，距离水面约30厘米，使其在低温潮湿的环境中吸水膨胀。24小时后取回放轩在15～20℃条件下催芽，温度不可过高，以防催芽参关东齐或造成胚根纤细。每天用清水冲洗2～3次，2～3天手有80%胚根露出即可播种。
低温能催芽
一般在播种前 7~8天进行浸种，先除掉外壳和瘪籽，用清水浸泡24小时。若用60~70°C温水浸种，将温水边倒人边搅拌，直到不烫手为止，浸种12小时。浸种后用清水冲洗几次，边洗边用手轻轻地搓，洗掉种子上的黏液，并搓开表皮，摊开晾种，待种子半干时，装人泥盆用湿布盖严，或用湿布包好埋人盛土的瓦盆内，或掺入体积为种子5倍的细沙装人木箱中，置于15~20°C条件下催芽。可放在室内水缸旁，也可吊在井中距水面30~40厘米处催芽。每天翻动2~3次，3~4天后每天用清水洗一次，一般5~7天即可出齐。也可将种子与湿河沙混合后，置于冷凉处催芽。
②调节剂催芽
有些品种的种子采收后有 1~2个月的休眠期，如利用当年采收的新种子催芽，往往出芽困难，出芽时间长且不整齐。因此，可用5毫克/升赤霉酸，每支20毫升加水4千克，浸种12小时，捞出后待播；也可把种子冷藏处理30天；也有的采用800~1600毫克/升高浓度赤霉酸处理种子，可缩短发芽时间，提高发芽率。
③变温催芽
将种子浸泡好后， 放在15~18°C温箱内，12小时后将温度升高到22~25°C，再过12小时后，将温度降到15~18°C，经3天左右出芽，即可播种。
