1、食材：鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。
【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。
2、制作方法：
（1）鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。
（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。
（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。
（4）取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。
以下是鱼仔炖豆腐的做法：
材料：
- 鱼仔辣酱 适量
- 豆腐 1 ~ 2 块
- 小葱 适量
- 姜片 适量
- 鸡精 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 水 适量
- 油适量
步骤:
1. 豆腐切成块状。
2. 在热锅中加油，放姜片和小葱爆香。
3. 往锅中倒入适量的鱼仔辣酱，煸炒均匀。
4. 加入适量的水，放入豆腐块，盖上锅盖，炖煮大约10-15分钟，直到豆腐变软，吸收了辣酱的味道。
5. 在炖好的豆腐中加入适量的味极鲜酱油和鸡精，调味并搅拌均匀。
6. 最后加入一些葱花，撒些辣椒粉增添口感，即可上桌食用。
温馨提示：味极鲜酱油已经含有盐分，所以加盐的量要适量一些，只用于调味即可。如果喜欢汤汁更多一些可以加入更多水。
