原料
桂鱼 (一条)
蕃茄 (两个)
小葱 4根
黄酒 1勺
肥肉 50克
胡椒粉 2克
生姜 7片
步骤1/桂鱼洗净，鱼身划三刀，撒少量盐并抹匀。
步骤2/锅炒热，切一大片姜在锅中来回涂抹，这是煎鱼不破皮的第一个技巧。
步骤3/锅中倒入适量的油，把肥肉块加入锅中，中火煎炸。
步骤4/用厨房纸擦干鱼身上的水分，这是煎鱼的第二个技巧，并在鱼肚内塞入两片姜片。
步骤5/将炉火调大，将鱼轻放入锅中。注意是大火下鱼，这是煎鱼的第三个技巧，不用担心油会溅起，因为之前鱼身上的水分已经擦干。
步骤6/将鱼多煎一会，再转动锅身，尽量让鱼头和鱼尾都有油煎到，然后就可以给鱼翻身了。
步骤7/锅中加适量姜片，倒入黄酒
步骤8/加入开水，一定要开水，这是炖鱼汤的技巧。
步骤9/看我的汤是不是有点白。此时加入葱段，调中小火慢慢熬煮，鱼汤会越来越白。
步骤10/将蕃茄切块。
步骤11/鱼汤熬煮十分钟后下入蕃茄，并将葱段捞起，加入适量盐调味，继续熬煮至蕃茄变软。
步骤12/最后加点胡椒装盘起锅，并撒上葱花即可
材料
鲑鱼 一块,柴鱼 适量,葱花 适量,腌料：日式和风酱油露鲣鱼口味 3大匙,腌料：味霖 1小匙
做法
鲑鱼切块用醃料醃15分钟.茄子切块备用 起油锅把鱼放下去煎 鱼快熟时，同一个锅子的一半煎茄子，可以把醃了酱料倒下去，一起煮 酱汁快收乾，鱼跟茄子都熟了，胜盘洒上柴鱼跟葱花，日式风味的一道菜上桌了。
