买回来的皮蛋没熟透，可以再煮一下。
皮蛋煮熟要多久
视情况而定。 一般情况下如果皮蛋是在滚水中煮熟的话，大概需要7-8分钟的时间，而将皮蛋放入电锅中蒸熟的话大概只需要5分钟的时间，烹饪工具不同皮蛋成熟的速度也会不同。 但需要注意的是不管是熟的还是没熟的皮蛋，都是不适合多吃的，因为皮蛋主要是由混合纯碱、石灰、盐和氧化铅将鸭蛋包裹后腌制而成的，里面是含有一定数量的铅，食用过多的话，容易导致体内的含铅量增加，不利于身体健康。 因此建议吃皮蛋的话，一天吃一个或者半个，最多不超过两个。
购买回来的皮蛋可能会出现蛋清很松散，蛋黄是糖心的这种情况，这个属于正常现象，是可以食用的，如果不喜欢这个味道可以选择用锅蒸一下，这样就能使皮蛋凝实很多，蒸熟之后食用即可。 如果将皮蛋打开之后是稀的并且带有刺鼻恶臭或者霉味的话，这个时候的皮蛋很有可能已经变质、变味了，这种皮蛋就不要再吃了。
买回来的皮蛋带有很刺鼻的味道，可能是其中的氨含量过多，这个时候建议煮一下会更好，因为皮蛋在制作时会加入石灰和纯碱，放置过多的话，皮蛋中的含氨量就越多。 氨对口腔黏膜和胃黏膜能产生较强的刺激，食用后容易对身体造成影响，因此这个时候需要就将皮蛋煮熟，熟食能分解氨，从而减轻对身体的伤害。买回来的皮蛋没熟透，可以再煮一下。
皮蛋这东西好像形成的时候得焖在不透气的袋子里一段时间才可以不然就会不成型，你说的这种应该就是变成的过程中出差错了，我当初就因为家里自己变的我爸放袋子里焖结果我给拿出来晒了，然后没变好，我们做皮蛋过程叫变蛋，我们这是那种黄色的皮蛋，跟皮蛋不太一样，大致做法都差不多
