主料:
梭子蟹3只
辅料:
黄酒适量
盐适量
花椒适量
生姜适量
步骤:
1.把梭子蟹洗净。
2.按每斤水150克盐的比例，可加入适量的花椒和生姜，调制好卤水。
3.将蟹肚朝上直接浸入卤水内，蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。
4.腌渍8小时至12小时左右即可（根据个人口味适当调整浸泡时间）。
5.食用时，直接将腌渍好的炝蟹捞起、沥干、切块、装盘，可用少许白糖、生姜和食醋调和作为蘸料。
清洗螃蟹
先将螃蟹清洗干净，将它切成小块，切好后加入一点白醋搅拌均匀后把醋倒掉。
准备配料
将大蒜切成蒜末，辣椒切成粒状，将香菜切碎，生姜也切碎，放在碗里。
配料倒入碗里
将蒜末、辣椒、姜末、香菜、酱油、芝麻油、味精、辣椒油都倒入螃蟹碗里。
搅拌均匀
充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏，然后把酱汁淋在蟹肉上，呛蟹这样就做好了。
