花蛤冷水还是热水下锅（花蛤是要热水下锅还是要冷水下锅）

热水下锅。

因为花蛤用热水下锅之后它的肉质会变得非常的嫩很容易熟。如果用冷水的话，那么花蛤在冷水当中需要浸泡，而在加热的过程当中，花蛤的肉也会变得非常的老，没有那么鲜嫩了，所以在煮花蛤的时候选择热水下锅会比较好。