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碱水面是熟的吗(碱水面怎么判断熟了)

碱水面是熟的吗(碱水面怎么判断熟了)

更新时间:2024-08-04 09:42:46

碱水面是熟的吗

不是,碱面煮5-8分钟才熟,碱面可以分解淀粉中的合成蛋白,促进淀粉成分快速吸水膨胀,并且快速糊化,可以增加粥的稠度,吃起来更好吃,煮制时间缩短很多。碱面的主要成分是碳酸钠,又称苏打或者纯碱,水解之后会有一定的碱性,高浓度接触或长时间接触的话或出现轻微的腐蚀的现象

是生的,需要水开下面煮熟才能吃

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